たこ焼き ４回目

たこ焼き４回目は大失敗。

全然、上手く返すことができなかった。なんでだろう。何が悪かったんだろう。

まず考えられることは、変な慣れが出てきたこと。今まではゆっくり慎重に１つ１つの作業を行ってたのに、今日は色んなことが雑になっていた気がする。

具体的には油の引き方はどばーっとやってたし、１番は返しだ。丁寧に底をクリッとせずに気の抜けた感じで返そうとしてたと思う。だから、上手く返らずに形が変になったり、焦げ付いてしまった。

今までの経験から『こんなもんで返せるだろう。』なんて思ってた自分が恥ずかしい。

毎回、生地の量と配合を変えてるのに変な慣れを出してもいいわけがない。

これからは生地がどんな状態になったら底はどんなになってて、どうすればいいかをちゃんと考えて作りたい。